Pasta con ragout povero

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di pasta: bavette, trenette o simili
15O gr. di pane nero di segale secco
1 calognoSCALOGNO-
2 spicchi d'aglio
2 filetti di acciuga dissalati
10-12 pomodorini a ciliegia
Prezzemolo tritato
Olio
Sale
Peperoncino e pepe

Procedimento

Con il cutter tritare il pane grossolanamente.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta, con un cucchiaio di olio.
Soffriggere in poco olio lo scalogno e l'aglio tritati finemente senza far colorire.
Aggiungere i filetti di acciuga e spappolarli con una forchetta, unire i pomodorini ciliegia tagliati a metà e il peperoncino a piacere.
In un'altro tegame antiaderente, con poco olio, tostare il pane nero tritato e regolate di sale.
Calate la pasta e cuocetela bene al dente.
Versate la pasta nella padella con i pomodorini. Unite anche il pane nero tostato e mescolate bene.
Eventualmente irrorate con altro olio e spolverate di prezzemolo tritato.
Disponetela in piatti caldi, spolverizzando con una torchiata di pepe e qualche goccia di olio.
Usare olio extra vergine fruttato di gusto forte-Pane nero (io uso quello di Como - Ossola).
Più il pane è rustico e meglio riesce la ricetta.