Peperoni in bruschet

Ingredienti

1 Peperone rosso
1 Peperone giallo
1 Peperone verde
1 Bicchiere di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi di aglio interi
20 capperi dissalati
4 acciughe dissalate e diliscate
un bel ciuffo di prezzemolo tritato finemente
un bicchierino di aceto
sale e pepe secondo vostro gradimento.

Procedimento

In una padella larga e bassa preriscaldata, mettere l'olio e l'aglio che toglierete appena si colora.
Aggiungere subito i peperoni lavati-puliti-tagliati a grosse falde. Fate cuocere a fuoco vivace continuando a rimestare con un cucchiaio di legno. (5 minuti ca).
Lavate i capperi e tritate grossolanamente le acciughe diliscate e lavate in precedenza. Aggiungete il tutto ai peperoni e rimestate bene. Abbassate la fiamma. Aggiungete il bicchierino di aceto. Regolate di sale e pepe e dopo altri 5 minuti spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
I peperoni devono restare cotti al dente, turgidi .
Se durante la cottura vi sembra che l'olio sia poco, aggiungerne altro o un mestolino di acqua calda in modo da avere alla fine un sughetto ristretto.
Disporli in un piatto da portata in bella vista ed irrorateli con un filo di buon olio ex.v.o emulsionato con il fondo di cottura dei peperoni. Allungare eventualmente con poca acqua tiepida.
Sono buoni sia caldi che freddi. Accompagnano bene un arrosto.
Ottimo come stuzzichino o appetitizer.
Sono cose per chi non ha problemi di alito e compagnia bella!