Creme Caramelle Classica

Ingredienti er 6 stampini individuali (tipo quelli in alluminio)

1/2 L. latte intero
6 uova (4 tuorli e 2 interi)
100 gr. di zucchero semolato
Scorze di arancia e limone
Stecca di vaniglia
1/2 dl di zucchero caramellato

Procedimento

Lasciare lo zucchero a contatto delle scorze di agrume per qualche ora (preparare alla sera per il giorno dopo per esempio).
Togliere le scorze dallo zucchero e metterle nel latte insieme alla stecca di vanilia.
Portare il latte ad ebollizione e versarvi lo zucchero.
Lasciare sciogliere lo zucchero.
Togliere il latte dal fuoco.
In una ciotola mettere i 4 tuorli e le due uova intere. Mescolare con un frusta senza sbattere.
Unire il latte, filtrandolo attraverso un colino, al composto di uova e rifiltrare il tutto.
Negli stampini mettere lo zucchero caramellato e distribuire la crema.
Far cuocere in forno già caldo (160-170°) a bagnomaria, avendo cura di coprire gli stampini con un foglio di carta alluminio, per 30 minuti.
Controllare la consistenza toccando la superficie della crema nello stampino. Se si è solidificata vuol dire che è pronta. Far raffreddare. Mettere in frigorifero e servire fredda capovolgendo lo stampino su piatto e praticando un forellino con la punta di un coltello nel fondo del contenitore di alluminio per facilitarne la fuoriuscita.